samedi 30 décembre 2006

Douceurs givrées

Pétales de roses cristallisés Choisir une rose non traitée, détacher ses pétales, les passer délicatement,  un à un, dans le blanc d'œuf, puis dans 100 grammes de sucre semoule.  Les laisser sécher avant de les disposer sur un gâteau au chocolat, un cheesecake à la rose, du pain brioché perdu ou les laisser fondre sous la langue. GivrettesAmandes enrobées de chocolat, saupoudré de sucre glace, Cakes de Bertrand
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mardi 21 novembre 2006

Pain de sucre

Voici la carte d'automne concoctée par Didier Mathray et Nathalie Robert pour leur pâtisserie Le Pain de sucre, ouverte il y a deux ans, au 14 rue Rambuteau dans le 3eme arrondissement de Paris , après treize ans de  bons et loyaux services chez Pierre Gagnaire.  Bravo à K10 et X10 de l'avoir débusquée au cours de leurs pérégrinations gourmandes, bien avant qu' un article du Monde ne l'élise, non sans quelque raison,  meilleure pâtisserie de Paris.   Desserts en verresLulupulpe de poire, biscuit noix... [Lire la suite]
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